煮毛豆加这几味调料让你爱不释手吃到嘬手指

秋天也是毛豆丰收的季节,毛豆几乎是适合所有人群,味道鲜美让你无法拒绝,它通体都布满绒毛,在它鼓粒后期青绿色状态下称为毛豆,而其实毛豆的真面目就是我们常常用来制作豆腐和豆浆的大黄豆,在毛豆干枯老化后就是大黄豆了,毛豆本身味道鲜美,吃起来清脆可口,只需要简单的步骤,简单的调料烹饪即可。

制作一道好的卤水毛豆,必须要挑选最新鲜的毛豆,毛豆要选择弯弯的,颗粒饱满的,并且豆荚打开有一层充盈的包衣,这样的才是好的毛豆,干瘪无包衣的毛豆是干燥失水的状态。很多人在制作毛豆的时候会脱粒,将毛豆粒剥离出来后洗去或者焯水去掉包衣,这种做法其实损失了毛豆中最鲜美营养的部分,毛豆包衣中含有大量天然“游离氨基酸”,是味精的核心成分,所以制作毛豆整颗用水煮,能完整地保留包衣,是能最好地保留毛豆的营养和鲜味的方式。

有人会忌惮毛豆毛茸茸的外壳里藏着无法洗净的灰尘,给大家分享一个可以把毛豆彻底洗干净的小窍门;

这种方式虽然会比平常稍微麻烦一点,但面粉具有极强的吸附力,能把毛豆绒毛中的东西都清洗出来,可以让你完全的放心食用。

1、毛豆洗净,剪去两头,凉水下锅,放一大勺盐,煮到断生,捞出备用,把握不好可以尝一下,不要煮到脱壳,要保留毛豆的生脆口感。

3、放入少量的水,放入适量盐,生抽,蚝油,醋,糖煮沸后,大概3-4分钟,毛豆就可以出锅,不要煮干汁水,煮开即可,连汁水一起倒入容器中,浸泡,放凉后就可以开动了~

相比毛豆的简单盐水煮,加上最重要的:蒜、小米辣、糖,这三味调料是让你嘬手指的小秘诀,而毛豆本身已经很鲜,用新鲜的简单食材更加能凸显和融合毛豆本身清香味,不被传统的卤料所掩盖。

煮好的毛豆,放到冰箱冷藏一段时间,再拿出来吃,更加入味,配上冰镇的啤酒,相比盐水毛豆,卤水毛豆会更加让你停不下来。毛豆虽然好吃,但热量极高的,不易消化,多吃容易腹胀,所以还是需要适可而止。返回搜狐,查看更多

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